金针菇，烧烤、火锅必备配菜，没有金针菇的烧烤是不完整的，是没有灵魂的。有人说金针菇，是“明天见”，连人体胃酸都消化不了。那么，既然不能消化，到底还能有什么营养呢？而且，被称为“明天见”的金针菇，为什么连强大的胃液都“消灭”不了呢？接下来小编就给大家好好解密一下！

首先，胃液指的是胃内分泌物的总称，程酸性，含有多种酶、蛋白质、电解质和一些激素，我们日常生活中所吃的食物都要靠胃液来消化；而金针菇属于真菌，同其他真菌类似，含有较多被称为“真菌多糖”的东西，不同的真菌，含有的真菌多糖结构也不相同。而且，通常来说，真菌多糖类物质都有比较稳定的性质，在一般的酸性条件下不会分解，所以看似非常强大的“胃液”并没有办法真正的将金针菇消灭掉，因为这种东西虽然被归为膳食纤维，但不同于蔬菜中的纤维素，而更像“几丁质”，构成螃蟹壳、虾壳一类的主要物质。

其次，对于金针菇到底有什么营养？其实金针菇含量最多的是水，其次是蛋白质，占到30%。另外还含有粗纤维、烟酸、矿物质等到，营养还算是比较丰富。而且还富含多种人体所需氨基酸成分，还能增强人体对癌细胞的抗御能力。长期食用能够人体胆固醇含量，提高身体免疫力还能缓解疲劳，甚至还能预防男性前列腺疾病；而且，金针菇是典型的低热量食物，因为很难被人体消化吸收，所以有助于控制体重，减肥人士可以放心吃。所以不要以为金针菇不能完全消化，就没有营养啦，人家可是对身体好处多多呢。所以，吃金针菇的时候，上下左右多嚼几下，第二天就看不到它啦。

另外，对于一些肠胃不好的人来说，如果想吃金针菇的话，还是建议大家煮熟了再吃。可以将金针菇放在锅中多煮一下，等到金针菇煮得比较烂了的话再去吃。此外，金针菇与驴肉不要一起食用，否则会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。这些要记住哦。总之，要消化得好，细嚼慢咽，牙齿多动动，给胃留点时间和空间，少点“明天见”。