春分过后，每日最高气温升高到25度的时候，对园艺爱好者来说也就意味着，春播的时机到了。而对于热爱美食的园艺爱好者来说，这就是春播香草的时候到了。因为大部分香草的发芽温度都在15度到25度之间，太冷、太热都不容易成功发芽。当然，像迷迭香、百里香这样的香草发芽温度要偏低一些，而罗勒则偏高一些，向25度靠，但总的来说，这个时候，是可以准备播种的时候啦。

你说你是植物杀手？什么都种不活？其实世界上的任何事情，都是由细节组成的，会者不难，难者不会。小编以前也是植物杀手，但摸索了一下之后，发现其实也没那么难，掌握一些要领，基本上是百试百灵，甚至有时候发芽多到苦恼，家里苗多到需要拿去送人。更别忘了，其实貌似高级的这些香草，其实在中东、欧洲就是路边生长的野草，在漫长的历史中被人发现了食用价值进入家家户户的餐桌而已。今天就要把这些简单的方法分享给大家，每个人都可以拥有自己小小的家庭香草花园呢。

『包能活的香草播种指南』

? 如何得到种子？

首先我们需要有种子。渠道可以是购买，也可以来自花友的分享。

现在市面上卖种子的商家良莠不齐，建议在买种子前最好和种过香草的朋友咨询一下，以免买到质量不好的种子，浪费了我们的时间。

还有很多种香草的朋友，每年都会收获很多种子，也很乐于分享，这样的种子通常活力都很好哦，如果你打听到有朋友在种，不妨跟他要一些。

? 准备种植工具

其次是工具，需要用到的是小花盆或者育苗盆，都可以在网上或者园艺商店买到，或者你可以利用家里不用的一些材料，如装鸡蛋的蛋托、吃酸奶、雪糕的纸杯、甚至是蛋壳都没问题的哈！

需要在盒子的底部用锥子刺几个小洞以便透水。如果是透明的，外面最好用黑色的纸糊上或者套上个纸杯（植物的根部如果暴露在阳光下，会影响生长，而且土壤容易滋长绿苔）。

还要用到小铲子一把，以及喷水壶一把。

? 准备土壤

有的朋友有在花卉市场买香草苗，结果种着种着种死了的经历。基本可以断定，原因都出在土壤上！从外面直接挖的土，一般来说，都会有粘性太大或者酸碱性不对的问题，香草植物一般喜欢透水透气性好、微碱性的土壤。如果土壤粘性太大不透水不透气，对于香草植物来说很容易烂根。而且从外面挖的土还很容易有虫卵，有的前辈说用锅子炒炒，那画面太美不敢想象。

所以，最好选择购买配置种植土。配好的土壤有它的优点：干净，没有虫卵问题；透气透水性好。小编喜欢用到的是泥炭土、蛭石、珍珠岩，比例是3：1：1，再添加一些有机肥，如鸡粪或是蚯蚓粪，分量大概是土壤的五分之一，这个配方几乎对所有香草植物都适用的。（泥炭土、蛭石、珍珠岩、鸡粪、蚓粪都可以在网上买到的。）

如果你要直接买现成的种植土，那就买通用的，千万别买了君子兰专用土这种。为了调节出偏碱性的土壤，你还可以加入少部分的草木灰。（如果有经常艾灸的朋友，艾条燃烧的灰也可以留着用。）

? 播种详细操作

熏衣草的种子要用40度温水浸泡。水凉后继续浸泡24小时。这样容易发芽。其他种子则不用。

首先将混合好的土壤放入花盆或育苗盆，加水浇透，直至泥土完全湿润。

然后拿一张纸，把种子放在上面，轻缓地倒在土壤面上。这样比用手拿要安全一些，尤其是像薄荷这样细小的种子。一般种子稍大些的（如熏衣草、鼠尾草），可以每个容器里点播2~3粒。发芽后视小苗生长状况留一株较强壮的。种子细小的（如马约兰），可以撒播。用手沾一些种子，轻轻撒在土上。发芽后间苗。酌情留1~3株小苗。千万不要舍不得间苗，像豆芽一样挤在一起长，那样肯定是长不好的。

在种子上面盖上一层混合土或蛭石避光，厚度视种子大小而定，不要覆盖太厚而影响发芽。如果有喷壶的话，再在表面喷点水。

最好贴上标签和播种日期，方便识别。

? 发芽前的养护

播种后要浇透水。浇水要用细喷壶。不能用力，以免将种子冲走。

最好用坐盆法，就是用大盆盛2/3盆水，将容器坐到盆里。让水从容器的底孔漫漫渗入。（大盆里的水位不要超过容器中土的高度。）

播种后容器上面要盖上保鲜膜，保鲜膜上刺几个小洞透气。如果懒也可以不用包。

把容器放在阳光下，保持20度左右的温度。发芽前每天适当喷水保湿，发芽后则控制浇水时间。大部分种子一周后可以发芽。

? 发芽后的养护

小苗苗会先长出子叶，再长出真叶。光照和浇水都要充足，要直射阳光，隔着玻璃照会因为缺少紫外线而使得植物发生徒长，变得又高又细最后倒掉。如果不能放在外阳台，那么每天要有几个小时至少要打开窗户让阳光直射。

? 分苗定植

当苗苗长出两三对真叶的时候，就要把它种到花盆里了。这个时候可能花盆里会有好几个苗挤在一起，我们或是保留一颗，摘掉其它的；或是要把它们连带土壤拿出来，轻轻地分开，然后种到各自的小花盆里。

千万不要因为心疼而舍不得分开，这个时期根系稍微受伤没有关系，反而会刺激生长。如果不分开的话最后都会长不好而营养不良的。

从花盆里拿苗可以用小铲子把苗的周围连根的部分带土轻轻地挖出，不要把土抖掉哦。如果你用的是育苗盆就可以直接把盆剪下来，然后将盆倒过来轻轻地把苗连根倒出。

定植的花盆不要太大，比苗的根系大那么一圈，让它有空间生长就可以。必须是有孔的花盆，因为香草植物不喜欢潮湿，而喜欢透水透气。

定植之后不要立即晒太阳，放在阴凉通风处1天缓和过来，就可以正常晒太阳浇水了。

? 日常养护

浇水原则：浇水应掌握"见干才浇.浇则浇透.浇透不浇漏''的原则。干是指盆土表面已干,揭开表土仍具湿气。浇透是浇到盆土底部湿透，直到有水从盆底孔滴出；不浇漏是指不能浇到水顺排水孔成水流漏出的程度(因为水大容易把养份冲走)。

? 换盆与合栽

长到一定程度，小盆就会不够生长空间了，你会看到花盆底有根须冒出来了。这时候需要换大一圈的盆。做法是把老盆倒过来，一只手捧着植物，另一只手轻拍盆底使植物连根掉出来，然后把它种到装有混合好肥料的新土的花盆中。

你还可以像这样子，用一个大花盆来定植好几种高矮不同的香草植物，造出小花园的景观效果。注意应该选取生长特性相似的植物，比如迷迭香和百里香、薰衣草可以组合到一起，但是跟柠檬香茅这种离不开水的就不能种在一起，而罗勒、牛至、香蜂草、猫薄荷、马郁兰可以种在一起很和谐。

『5种最容易种的香草和菜谱』

说到香草，很多人都会想到薰衣草之类，但其实在厨房中运用最多的并不是它，运用最广、最易种活的几种，才是我们需要重点注意的。下面就来跟大家说说五种适合新手、容易种活、常年可以用到的香草，来点亮你的种菜技能吧，每种还自带菜谱，种了立马能吃上！

-1- 罗勒

英文名Basil。它的特点：特别好活！小编认为是香草中第一好活的。不管土壤如何一般都能种出来。种植方法是土面稍干了一次浇透水，春秋每天一次，夏天早晚各一次。在南方多年生，在北方一年生，但是种子可以年年收年年种。

罗勒品种很多，一般人不需要认那么全。常见的是甜罗勒，它味道百搭，易让人接受。西餐的沙拉、意大利面、各种主菜里都有它的身影，尤其是意大利菜。经常有人会说罗勒和九层塔不是一回事，其实从本潮汕人的角度来说，这对也不对，因为九层塔其实就是罗勒的一种，罗勒的种类太多了，柠檬罗勒、紫罗勒、圣罗勒、细叶罗勒等。如果就取其香气的话，你买不到土品种的九层塔，用甜罗勒好吃程度是差不了的。

在西餐中，罗勒做的青酱是夏季不可缺少的美味。罗勒的香气开胃消滞，在容易闹肚子、容易没胃口的季节是最好的救赎。而在中餐中，所有罗勒和茄子、西红柿都是绝配，蛋奶素的朋友炒鸡蛋放上它也是香气扑鼻。

? 罗勒青酱

罗勒叶、松子仁、帕玛森硬奶酪、大蒜米和橄榄油的组合搅打成碧绿色的酱料是意大利北部热那亚地区的经典配方，之所以享誉世界，实在是因为这样的搭配能够把所有原料香气发挥到了极致，彼此衬托又互不干扰。

注：以下制作中用到奶酪和大蒜（可免），也可以用素奶酪代替

罗勒青酱

# Ingredients

罗勒叶 90克

松子仁（现焙香） 90克

帕玛森奶酪丝（现擦） 30克

大蒜米 4粒

柠檬汁（鲜榨） 1/2只

盐 10克

初榨橄榄油 50～80ml

罗勒青酱

# Method

1- 说到罗勒，分为甜罗勒、柠檬罗勒、紫罗勒、桂皮罗勒、大叶罗勒......众多品种。由于制作时没能Neng到罗勒（叶子更小更坚挺并且味道更浓烈），这次用的是大叶罗勒，也就是我们常唤做九层塔的。

洗净控干并摘下净叶再称重。

2- 松子仁要保证新鲜，不能有丝毫哈喇味儿。需要用净煎锅中火焙香一下，稍微变色就离火。

（这两张是干焙时间略长，部分松仁烤糊的反面教材，哭晕...）

3- 奶酪请务必选用真正的块状帕玛森奶酪，并且在制作前现擦成丝再称重使用。千万别用罐装或筒状的奶酪粉，不要！不要！不要！说到帕玛森奶酪，这是一种长期发酵的奶酪，乳糖大多已经转化成乳酸，发酵过程中产生了非常密集的鲜味元素，跟东方传统工艺制作酱油产生的鲜味异曲同工。（净素者可免，或用其他纯素替代品）

4- 大蒜米是为了增加风味，可减免。

5- 柠檬汁是为了避免青酱氧化而颜色发黄，如果不喜酸味也可以减掉。

6- 所有的食材都初处理完之后，连同盐和初榨橄榄油一起放进破壁机（食物料理机）里，按下“酱料”键，一两分钟后就可以得到搅拌均匀的罗勒青酱成品啦！

酱料的细腻程度可以随自己的喜好来控制，并没有统一标准。但破壁机的转速需要到达足够，刀片设计也得合理，才能做到把蓬松的罗勒叶也一并打碎并足够均匀。

另：这个配方中初榨橄榄油的量也并不大，我更喜欢在使用青酱调味的当时，视情况再现调进橄榄油。

把罗勒青酱装进干净的瓶子里，如果喜欢，也可以在表面封一层橄榄油用来防止氧化。冷藏可以保存两三周，或用冰格冻成青酱小块保存半年。

? 三杯杏鲍菇 # Ingredients

杏鲍菇 3个

花生 50克

姜 10克

美人椒或者小米辣椒 15克

九层塔 20克

八角 3个

干辣椒 3个

素沙茶酱 30毫升

酱油膏 30毫升

白砂糖 10克

油45毫升

水 适量

三杯杏鲍菇 # Method

1.姜切片，辣椒切段，杏鲍菇切滚刀块，这样比较入味。

2.锅中放油，把杏鲍菇放进去炸至稍微焦黄，捞起来控油。

3、另起炒锅里放油烧至6成热，爆香姜片、美人椒、八角、干辣椒，加入水面筋略翻炒，然后放入沙茶酱、糖、酱油膏翻炒到入味，炒的时候可以撒一点水防止糊锅。

3.起锅前加入九层塔即可，因为九层塔的芳香容易挥发，所以不可以长时间加热。

-2- 薄荷

薄荷味道宜人，尤其是夏天深受喜爱，它的品种也是超级多，有胡椒薄荷、荷兰薄荷、留兰香、苹果薄荷等等。薄荷的种子非常小，所以播种时要用喷壶喷雾湿润，以免水流把它冲走了。

不过种出来之后就相当结实了，它喜温暖气候，但既耐热又耐寒。它喜欢晒太阳，但是稍微阴一些的地方也没关系，不像其他香草那么要求日照。夏天的时候只要注意通风，不要闷热，见干见湿地浇水就可以。它生命力之强令人瞠目结舌，有一次朋友因为薄荷长了虫害而用一盆开水浇了上去，它竟然活下来了！冬天的时候地面部分会枯死，你可别以为真死了，只要时不时地浇上一点水，春天又满血复活了！

鉴于它横向根系太发达，不可与其他植物种在一起，会抢夺生存空间。

可用来泡茶，有发汗作用，也可以用来沐浴治感冒。在云南也用它来做菜。

? 超解压莫吉托

喝mojito是不需要仪式感的。mojito也许就是这种自带轻快鼓点的饮料吧。无论是抡臂碎冰还是一饮而尽，都有夏日独特的放纵欢愉。你看，有时候放飞自我只需要一点点酒精就够了，真的只要一点点哦～

超解压莫吉托 # Ingredients

-有酒精版-

薄荷叶8~10片

青柠 1/2个

粗糖 1茶匙

碎冰+大块冰块

白朗姆酒 50ml

苏打水适量

-无酒精版-

薄荷叶8~10片

青柠 1/2个

粗糖 1茶匙

碎冰+大块冰块

雪碧适量

超解压莫吉托 # Method

1、青柠事先滚一滚，切去2头，再对半切，最后十字下刀切成4小块，剔去柠檬籽，放进杯子。

2、新鲜的薄荷叶提前泡在冰水里回复活力，吃之前摘取新鲜的茎和叶子，用手稍微拍打出香味放进杯子。

3、然后放一勺粗砂糖，用擀面杖把杯子里的青柠+薄荷+砂糖碾压出汁液。

4、放50ml或者你喜欢数量的朗姆酒进来，（无酒精的不用加），再加入3/4杯碎冰。（具体碎冰操作见视频）

5、最后，倒进适量的苏打水（有酒精）和雪碧（无酒精）就可以啦~

? 越南春卷 # Ingredients

干越南春卷皮3张

任意品种小芒果2个

鲜薄荷叶15片

鲜芝麻生菜叶15根

胡萝卜1根

黄瓜1根

泰式甜辣酱1碟

越南春卷 # Method

1.准备出所有的原料，分别摘洗干净。把黄瓜和胡萝卜分别削去外皮切成细丝。薄荷叶和芝麻生菜叶去硬梗，只留叶子。芒果削去外皮，只留净果肉，切成小条。

2.准备好一个足够大的深盘或盆子，大小要能平装下整张春卷皮。放进能没过一张春卷皮的温水。水温略比手的温度高一些就好，不能太热，否则春卷皮很容易破。

3.泡春卷皮这一步比较关键，最好全程都用手在水中感受春卷皮，大概只需要一两分钟的时间，整张春卷皮变软后，就立即从水中捞出来，控干水分就可以平铺在净台面上包蔬菜啦！

4.在春卷皮的正中码上所有处理好的食材，如图摆放，尽量放的紧密一些。

5.先顺着食材的长边折起春卷一边盖住所有的食材。

6.再把两侧春卷皮折过来封住春卷的两端。小心地沿长边卷起整个春卷，春卷皮会自动黏住，固定成一个圆柱形。

7.按照以上方法依次浸泡春卷皮，并逐个卷成春卷。

▲这次用的是现成的泰式甜辣酱做蘸料。食材全的话，也可以用鲜榨青柠檬汁、浅色酱油和泡辣椒碎一起调成自制的蘸料。

把春卷切成小段，和蘸料一起装盘就可以上桌开动啦！是不是很简单？

-3- 紫苏

中国传统的芳香植物之一，在肠胃容易生病的夏季，紫苏和藿香保护着人们的胃口和身体。它和薄荷一样非常容易生长，如果是地栽的话，种子掉进土地里每年都会自己长出来，一点都不费人力。

如果是受了风寒，一杯紫苏茶能够驱散寒气，让人妥帖。

还有的人用紫苏来盐渍梅子。

? 紫苏煎黄瓜 # Ingredients

黄瓜 500克

紫苏叶 50克

小米辣椒 10克

姜 5克

生抽 30毫升

糖 3克

油 40毫升

盐 适量

紫苏煎黄瓜 # Method

湘菜中很有特色的素菜，香辣中带着紫苏的香气，黄瓜浸润了酱汁，吃起来很过瘾。

1- 紫苏叶切碎，姜、小米辣椒切粒。

2- 黄瓜切厚片。

3- 锅中放油，烧至六成热，把黄瓜一片片放在锅里煎至稍微焦黄，盛起。

4- 锅中另放油，烧热，下姜粒、小米辣椒、紫苏炒香，然后放入黄瓜炒匀，再浇入生抽、糖、盐炒匀。

-4- 迷迭香

这是一种比较耐寒、耐旱的香草植物，喜爱日照或半日照，它所需要的土壤是中性到微碱性，所以北方的土壤适合种植，在南方种植的话就需要自己调配土壤，比如在土壤里添加一些珍珠岩来增加透气性、加入草木灰增加碱性等。夏季会比较难过，怕潮热，注意要通风，生长比较缓慢，注意不要浇太多水，土壤表面干了之后再一次浇透就可以。不能忍受－2.8℃以下低温，北京地区不能露天越冬，南方没问题。

迷迭香是一种生长缓慢，但可以活很多年的香草植物，好好地修剪，它会长出可爱的形状，常伴你的身边。它的花是淡淡的紫蓝色，开花之后会比较虚弱，要进行修剪、加肥和换一个稍大的盆。

它有一种辛辣的香味，可泡茶，有集中精神的功效。对低血压患者很好，而高血压患者则不适合饮用。

面包、烧烤、炒菜、焗饭加了迷迭香，都会增添显著的风味，它还有别的植物没有的本事，那就是防腐作用，菜肴放了它不容易坏掉。

泡茶、泡澡都能使人精神振奋。

? 迷迭香烤综合坚果 # Ingredients

2杯综合坚果

无盐黄油 2汤匙

新鲜迷迭香 2支 叶子细细切碎

棕色砂糖 汤匙

孜然粉 1茶匙

辣椒粉 1/4茶匙

海盐 2茶匙

黑胡椒碎 1/4茶匙

枫糖浆 1.5茶匙

迷迭香烤综合坚果 # Method

1- 烤箱预热350度，大的烧烤纸平铺在烤盘上。

2- 在大碗里放入所有的综合坚果，加入棕色砂糖、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒碎和盐，拌匀。

3- 炒锅里中火把黄油热融化，把迷迭香碎放入，炒到香味出来，从火上拿开，加入枫糖浆。

4- 把黄油倒入坚果中，拌匀。

5- 把这些倒在烧烤纸上平铺开，烤至坚果变得金黄，大约需要10分钟到15分钟。

6- 冷却15分钟后倒入碗中或其他容器中，随时可以取食。

编译自：https://www.nospoonnecessary.com/savory-spicy-rosemary-roasted-nuts

-5- 百里香

百里香也是西餐中最常用到的香草之一，它辛香的气味来自富含的百里酚。新鲜百里香味道极好闻，无论猫狗都喜欢到百里香田里打滚撒欢。古希腊人、古埃及人、古罗马人以及中世纪欧洲人都非常重视它，相信它代表着勇气，能够辟邪。

它是多年生的植物，肉质的小叶子非常耐旱和耐寒，夏季开小花。在种植上要注意防止潮热过湿的情形，所以要通风和遮荫。冬天可以在室外度过。

在烹调上它广泛运用，可以久煮。同时它还有抗感冒的好处，如果发烧了，泡上一杯百里香可起到退烧的作用。因其杀菌功能还用于制作漱口水呢。

? 百里香炒蘑菇 # Ingredients

口蘑 200克

杏鲍菇 200克

新鲜百里香 1小把（如果没有也可以用干的）

黑胡椒碎 少许

盐 3克

百里香炒蘑菇 # Method

1- 锅中放油，烧至5成热，把切成厚块的口蘑和杏鲍菇放进去炒。

2- 开始会有点变黄，不要紧，开着中小火继续耐心翻炒，炒到蘑菇就出水。

4- 等水收到差不多，撒上黑胡椒碎和切碎的百里香。

5- 继续翻炒，等蘑菇都缩小了，撒上盐即可。虽然做法简单，但是意外的好吃。热着冷着吃都可以。

如果香草收成很多，一次吃不完，也不必发愁，像这样挂起来在阴凉通风不能直射太阳的地方即可保存它的香味。

平时可以用来泡澡，还可以用料理机打碎了放在盐里面做成香草盐。

或者泡在蜂蜜中做成香草蜜。

这两天，我住在德国的猫友说，超市的姜卖没了，她要去树林里采一些和中国韭菜一样味道的熊韭菜做菜。我说，是时候点亮我们的种菜技能了。无论什么难关，只要不放弃，我们都会过去的。