早餐喝粥，几乎是我国人的传统早餐习惯。但近些日子以来，关于一则吃早餐的视频引发了国人的讨论，其中的主角是复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏。

其视频指出“早上不许喝粥，应该食用鸡蛋、牛奶”，而很多国人纷纷表示，早上喝粥不是养胃的吗？关于喝粥的几个真相，大家要摆正态度了。

为什么张文宏反复强调早餐不能喝粥？

早上是一天中的开始，通过一晚上的睡眠，各大器官组织都是处于恢复的阶段。熬粥虽然很方便，或者是用昨天剩下的大米熬成大米粥，但营养价值较低。

如我国人传统吃早餐的形式，人们喜欢喝粥配咸菜，评价这样的一餐，通常是营养上不过关，营养单一、食材种类少，很难满足机体健康需求。对于糖尿病患者来说，还不利于餐后血糖控制。

反而鸡蛋、牛奶，在时间有限的情况下，也可以为机体提供丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素D、维生素E等营养成分。符合健康的需求是每天每人吃一颗水煮蛋，再加上300~400ml的牛奶。对于大家对粥的各种看法，也存在着相当大的误区。

早晨喝粥能养胃吗？

答案：不能！如果你问身边的人，吃什么食物能养胃，一部分人的回答都是粥。其实，粥并非养胃食物，只是相比于其他主食，粥的水分含量高，几乎能够高达80%以上。

但因为绝大多数人都喜欢喝软烂的粥，即便是各种粗杂粮经过长时间的熬煮，也容易变成升高血糖的利器。因为粥过于好消化，经常食用还会影响一个人的肠胃功能，甚至是增加便秘的概率。

一旦养成这种习惯，当肠胃再次接触富含膳食纤维类的食物，如全谷物、杂豆、魔芋粉等，反而会增加腹泻、腹胀等不适。因此，建议大家不要经常喝粥，每星期两次左右即可，且食用粗杂粮粥，营养价值更高。

做粥一定要加入碱？

有很多人在做粥时都会加入碱的成分，通过碱的参与，可让粥变得更加黏稠，口感变得更好。但从营养价值上来看，加碱的粥反而会流失维生素B族，无论是大米粥还是粗粮粥都不建议大家这样做，到最后也会是得不偿失。

另外，同样不建议大家加入过量的糖、盐，只会增加身体代谢负担。