莜面怎么读？西北莜面村怎么

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莜面怎么读？西北莜面村怎么

2023/7/10 18:25:25 ('互联网')

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莜面读音为yóu miàn。

莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。

相关信息：

莜面制品形式多种多样，最省力偷懒的，是用一个木制的压榨机，将面团挤压成许多条面条，这叫做“压饸饹”；讲究一点的，用手将莜面团在案板上搓成细细的面条，称之为“莜面鱼鱼”。这种鱼鱼，一般人一次只能用手搓一根，而最能干的主妇能两手同时操作，且一手能搓两三根鱼鱼。

最常见的制作方法是做“莜面窝窝”：捏一小团莜面，在一块巴掌大，象搓衣板那样斜搁着的上釉陶板上用右手这么一推，左手拈起一揭，掀起一片薄薄的莜面片，然后就势在手指上绕成筒状，竖着立在笼屉的纱布上。许许多多这样的圆筒一个挨一个立在一起，就形成状似蜂窝的莜面窝窝了。

西北莜面村怎么念

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莜麦面是西北地区特产，健康美味，以前都是在饭店里吃，今年夏天去张家口避暑，住在农家，吃到了正宗美味的莜面窝窝，特意从农家买了一些他们自产自磨的莜麦面，并请教农家制作方法，回来做过几次面鱼?，很美味。

用料 ?

莜面 ? ?200克 ? ?

开水 ? ?200克 ? ?

莜面窝窝＆莜面鱼鱼的做法 ?

准备莜麦面和擀面杖，擀面杖有妙用哦……
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迅速把开水，注意必须是开水倒入面粉中，面和水的比例是1:1，这是我总结的用水量，同时用擀面杖顺一个方向快速搅拌，千万别用手啊，烫死……?，借助擀面杖把面往一起和。莜麦面浇上开水，瞬间就会闻到特殊的麦香味。
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待面不太烫手时，趁热和成光滑的面团，软硬度就像橡皮泥的感觉，盖保鲜膜醒面15分钟，莜面全程盖保险膜防干。
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1??莜面窝窝的制作：取一块面团，搓成长条。
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揪指甲盖大小的面团，搓圆，注意面团下面是一块瓷砖，搓莜面窝窝需要光滑的平面，没有可以用菜刀光滑面。
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瓷砖靠近自己的一面下方垫一块毛巾，抬高，用右手虎口下方手掌部把面团推出去。
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搓成这个样子，薄厚要均匀。
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左手食指和中指夹住下方。
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往上抛面皮。
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大拇指顺势捏住接触面，成表皮光滑的桶状，
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立起，放入刷过油的笼屉中。我住的农家，老太太是直接用右手拿面团搓片，左手夹起上抛成桶，放笼屉，一气呵成，这是个技术活儿，需要好的手法和长期的练习，等着我练成啊……，再来演示?，老佩服农家这手艺啦?
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每一个都要挨紧，不然出锅就都卧倒了，全部做好。
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热锅上，蒸制8分钟出锅，窝窝薄厚适中，不能太厚，出锅挺立不到，才算合格。
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配上牛羊肉卤子，蘸料、浇卤随你，好吃着呢。孩儿爸做的浇头，待日后再做时拍照上传做法??。
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2??莜面鱼鱼?的制作：和面方法同上。取一个面团搓长条，切成条状。
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切成0.5×0.3cm大小的方块。
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盖保险膜，用几个拿几个。
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取一个小方块，用手掌心搓出去，搓的过程左右均匀使劲。
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这样搓出来就是鱼梭状莜面鱼鱼?。
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熟练了就两只手一起搓，很快的，全部搓好，热锅蒸8分钟，出锅，晾凉，一条一条撕开，配上自己喜欢的各类蔬菜肉类开炒，注意莜面喜油，油少干巴巴的不好吃?。
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这是我以前炒的纯素莜面鱼鱼?，诱人吧，来一盘，炒制过程待以后拍照上传。
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西贝莜面村怎么念西贝莜面村读法

1、西贝筱面村读音是：。

2、筱是一个汉字，拼音是xiǎo，解释是小竹，细竹；用于人名中。《集韵》先了切，音小。《说文》箭属，小竹也。或作篠。

3、西贝餐饮是1988年5月在内蒙古巴彦淖尔市临河区创立的一家餐饮企业，创始人是贾国龙。现拥有 “西贝西北菜（莜面村）” 、 “腾格里塔拉”、“西贝海鲜汇”、“九十九顶毡房” 四个品牌，酒楼、餐厅近百家店面家和一所餐饮职业学校的餐饮连锁企业。