便利店管理制度（便利店如何科学管理库存

 

本文目录

• 便利店如何科学管理库存
• 连锁便利店怎样进行财务管理从哪几方面着手
• 便利店分店怎么开，招人和管理上

便利店如何科学管理库存

标准的便利店一般在3000个SKU左右，这些单品管理起来并不容易。它不仅关系到库存管理，还影响到经营效果，资金周转甚至坪效。科学的库存管理并不只是进销存的信息流动，更是一个便利店运营能力的体现。

第一，数据系统化管理，进销存运转的基础保障

1. 系统化是基础：零售业态只要牵涉单品管理就需要数据系统支持，更不用说数千个SKU的便利店了，这不是人力所能解决的。进销存是商品流通的基本管理体系，它不仅提供品类进货入库的数量、也牵涉前台POS机的即时销售数据，最后反馈库存的周转情况。

2. 商品信息建档要准确：商品基础信息的建立必须精准。这是保证经营数据准确的最根本要求。商品名称、规格、包装、产地、进价、售价等等信息，一定要力求无差错，一定要重视，否则今后的一系列管理基本就会泡汤无效。打下这个基础，科学管理库存才有了保障。
   
3. 灵活运营数据分析：一般的数据系统化管理软件（进销存系统），都会包含销售分析，有销售排名分析、库存周转分析、多少天商品动销分析、还有销售额、毛利率、库存金额等基础数据。这些都是科学管理库存的有效工具。比如进了两箱饮料，在旺季一个月才卖了三瓶，平均一周一瓶不到，这个周转率就太低了，如果进货成本是100元，相当于有80元以上饮料库存不合理并占用资金，如果类似商品数量较多，占用的资金对普通便利店来说就是很大库存负担，这些商品的库存就可以调整。因此，要运营好数据才能做好库存管理。

第二，重视商品陈列管理和仓库管理

1. 陈列规划影响库存：便利店经营中有时会发现，库存周转率低，但库房里没有货了，这是因为卖区货架陈列的较多。由于销售一般，货架商品的过多说明陈列规划不合理，销售好的经常补货或者断货，不好卖的还占用了库存和陈列展示资源。当然便利店的陈列面十分有限，很多单品只陈列两个排面，但也不排除管理不好陈列数量较多地情况。这里想表达的是，要对便利店的整个卖区货架陈列要进行科学的规划，要依据销售数据和市场需求，甚至淡旺季调整排面，这样能够科学优化库存，并且能够提高人效，甚至提升坪效。3000个单品如何根据销售、视觉、类别规划陈列是个能力。

2. 仓库管理与盘点：仓库管理同理，该分类摆放就做好，一个箱子装了好几种单品要贴标签，达到易找易放的效果。管理不好的往往电脑系统上有货，仓库和货架却找不到货。这个对普通便利店店主并不是偶然现象，管理不好商品会出现过期直至损耗。另外，便利店也要定期盘点，找出账实不相符的库存、分析原因并更新库存，保证库存数据的准确性。

第三，熟悉并掌控供应链体系配送周期和安全库存

1. 订货周期管理：管理数千个商品的便利店有很多供应商提供货品，但每个供应商的配送周期和能力不同，有的几天送一次，有的每天都可以送货。这样就需要掌握这些送货周期，再结合便利店自身系统数据，可以制定类似于“订货周期表”这样的人工表单（普通便利店不需要自动补货系统模块），可以根据周转率、销售额、品牌级别等，为每个供应商制定送货周期或时间，比如每周几谁家送货。当然这个不是绝对的，一般周期会延长而不会缩短，而特殊团购或预定另当别论。但如果运作的好，库存管理将具有科学性，不要忘了，普通便利店送货都是整件的，只有罗森、711这样的连锁品牌才可以做到每家店以最小数量送货，可以做到一个店送几瓶饮料而不是一箱，但对普通便利店来说整件送有时会是一种噩梦。

2. 安全库存管理：简单地说，安全库存是指不能商品都卖没有了货还没送，往往这些还是畅销商品，因此以上的“订货周期表”都应该讲这些因素考虑进去，一个零售店没有货卖这是不可原谅的。
   

最后，便利店的库存管理是比较系统的，以上列出的是基本的基于数据系统的运作方法，只要做好，科学的库存管理就不是奢望，这个还是便利店经营向好的基础工作。最终还是要有精细化运营的能力和新零售思维、方法来实现成长。

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连锁便利店怎样进行财务管理从哪几方面着手

【灵兽山】观点：连锁便利店门店数量众多，业务流转数据庞杂，资金流和物流等规模巨大，只有总部与分店的有效协同管理，才能保证整体的运转。而这个管理效率，不仅仅是基础的标准化运作，而更需要通过严谨的财务管理来实现，只有如此才能保证后续的结算、控损和有效运营。财务管理主要分为内控及监督管理、开闭店管理、商品和销售管理、盘点管理四个方面。

一、财务的内控及监督管理

财务是企业的中枢，总的来说连锁便利店财务内控，主要是为了防范财务风险，规范财务行为和加强监督，并保证便利店经营信息的真实和完整。内控及监督管理需要从分店到总部的由下而上的管理制度。当然防止企业资产流失和保值增值也是基本的管理。

基本的资产管理，包括购入使用报废等，比如物流车辆和收银PSO机，主要是单据准确及时和谁来管理等。其中最重要的是商品管理，以盘点作为核心监管连锁便利店的经营状况。另外连锁便利店的资金周转量很大，为保证安全需对每个店的销售款进行管理，再就是费用管理依计划审核。

财务管理需要完善的制度流程，比如网点开发需要市调数据和论证报告，需要主管部门审核有流程来管控。网点确定后的工程装修和设备购进，易耗品和相关费用等，都是财务内控及监督管理的范畴。事实上在这个层面各行各业都类似，但连锁便利店是对标准化要求很高的行业，只有严谨的财务才能保证更低的费用和更高的利润。

二、开业和关店的财务管理

新的便利店开业就进入了进销存等业务环节，新店需要相关业务的印章，比如公章和收货章等，同时对新店要设置信息管理系统，将以建立好的门店和商品信息下传到店，收银系统要进行商品扫描验证确保可销售。同时总部财务好要做好与门店的财务交接，比如费用、备用金、易耗品、各种流程单据等。

新开业只是一次，但便利店每天都要开店关店，尤其关店当日的销售款和产生的业务单据，比如物流配送的单据，收银员之间交接的销售款等，财务都有一套流程监管，比如销售款如何存入银行、如何下订单进货等等。

另外，连锁便利店有直营和加盟两种形式，有些门店不做了也都是很正常的。与新开业相反，除了印章收货章，还有设备资产的交接，物流商品调拨和报损等，最终都是财务账务的处理和结算，以及核算门店最终的盈亏情况。

三、商品管理和销售管理

便利店的商品管理和销售管理效果，决定便利店的盈利能力。商品到店有物流配送和供应商直送两种情况，这在门店进货流程上是两种操作方式。有进货就有收验货，无论哪种流程标准，单据流转最终都会面对财务管理。商品管理还包括门店之间的调拨，商品出现损耗的处理。

销售管理是便利店资金流管控的重中之重，收款结账和复核存款，长短款和退换货这几个一个处理不好，便利店的运营就会失控。还有便利店虽然不会大规模促销，但在新品上市和应季时，也会又出现打折或者加几元得一件等活动，这都需要财务通过流程制度和信息系统来管理。

商品管理和销售管理很多时候都是关联的，商品销售的准确率是建立在信息准确的基础上，商品能够销售的好，也与库存和单据的准确有关。虽然不完全是财物性关系，但都关联着财务管理，也都是财物内控的重点。

四、盘点商品管理

盘点是零售业财物管理的最终反馈，虽然利润和费用都可计算，但盘点却体现了便利店的管理水平。一般来说，盘点流程的执行并不难，只要培训到位都可以做好。前面说到的调拨单和验货单等单据都是盘点前需要处理清楚的，这是单据的核算工作。

便利店也有贵重商品，比如烟酒要登记在册，贵重商品在便利店人员交接班时就要盘点。另外便利店店长也具有流动性，人员变动也必须进行盘点交接。

盘点需要准确性， 便利店不

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