秋日吃腊肉虚补温肌健脾胃
2016/2/13 11:00:03 ('互联网')
五谷杂粮若为养身之本,禽兽之肉则乃补虚之佳品。然而鲜肉肥腻有余,不可过吃,否则易动风作湿,滋生湿积,助火生痰,雍滞经脉,诱发痰湿之病,素有痰浊积滞、脾虚体胖者尤为效验。
而腊肉因受冬腊之凛气,饱纳日月之精华,性虽属肥甘,而厚腻雍湿之气大为逊失,香甘而莫致湿滞,补虚而不困脾,且制作简单,风味独特,故民间向来对之钟爱有加。
腊味制于冬腊时节,多用咸为其入味,在五行中属水主,在五脏中入肾家,故其长以滋补肾水。广式腊味以甘咸同入味,尤适合和中固肾,又因腊味寒湿之气不盛,甘温之性尚存,故脾胃虚寒或肾阳虚衰者适之。
《本草备要》谓其“味隽永,食之丰肌体,泽皮肤,固其所也”,惟多食助热生痰,感受风寒之体为忌;又云“肉易生痰”,而腊肉之于寒痰、湿痰者则无大忌。
生长于干寒地区,为驱肉之寒湿之气,鲜肉置风腊之余以烟熏,适量食用,使之既可虚补,亦温肌肤、健脾胃、固五脏、强身体,莫大效焉。
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