土豆冲洗干净,去皮切片。鲜虾洗净,
剪掉虾须,用牙签在虾的背部挑去沙线,
沥干备用。
土豆切片,青红椒切小块,葱切段,
姜、蒜切小片。
炒锅倒花生油,爆香葱姜蒜、八角、
干红辣椒、花椒、香叶,再倒入豆瓣酱
炒出红油。
然后放入虾,煎至两面发红变色,再
烹入料酒和生抽,倒入没过虾的热水,
添加一点糖,大火煮开。
下入土豆片,大火煮开,转中火煮至
土豆变色熟透,下入青、红椒,用盐和
鸡精调味。
出锅前撒入葱花和香菜,关火盛入
盘中即可。
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