【浓香椰蓉包的做法】浓香椰蓉包怎么做_浓香椰蓉包的家常做法

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【浓香椰蓉包的做法】浓香椰蓉包怎么做_浓香椰蓉包的家常做法

2022/12/11 14:04:07 ('互联网')

简介

对于椰子味的东西抵抗力为零，椰蓉面包就是我很喜欢的一款之一，可每每从外面买回来的总觉得馅料不足，吃起来不过瘾。前些天看朋友做椰蓉包，样子蠢萌蠢萌的，看着就流口水，赶紧要了方子，研究了一下做了修改，趁着周六有时间就动手做了这款浓香椰蓉包，烤制时满屋飘香，刚出炉吃起来真的好吃的的不要不要的。

尹小猪Sonny

用料

面团用料
鸡蛋	45g
淡奶油	180g
盐	4g
水	35g
砂糖	60g
耐高糖酵母	5g
高筋面粉	320g
椰蓉用料
黄油	90g
砂糖	25g
蛋液	90g
蜂蜜	50g
椰蓉	100g

浓香椰蓉包的做法

所有材料用厨师机打至完全扩展阶段，放置材料时把糖和盐分开，避开酵母。
和好的面团放入大一些的容器，用保鲜膜封住，放置到温暖的地方进行第一次室温发酵，约一个小时左右发至两倍大。北方的亲们可以放在暖气边上进行。
取出面团进行排气，可以用拳头挤压，分割成50g左右的小面团12个，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方15分钟完成中间发酵。
趁着中间发酵的时间制作馅料。已经室温软化的黄油用电动打蛋器低速搅打5秒后加入砂糖进行低速打发。
加入蜂蜜搅拌均匀，分次加入蛋液搅打均匀。
加入椰蓉用刮刀搅拌均匀，混合好的馅料装入裱花袋备用。
用擀面杖把完成中间发酵的面团擀成圆的面皮，在中间挤入椰蓉，再用面皮把馅料包起来，用手攥紧，以防止馅料露出来。
把包好馅料的面团放入烤盘，每个面团之间留出5cm的空隙，放置温暖湿润处进行第二次发酵，50-60分钟完成。
在完成二次发酵的面团上满满的挤上椰蓉，放入180°预热的烤箱烤制25-30分钟出炉。

小贴士

1、厨师机，我用的KA Pro 600,打至完全扩展用四挡差不多25-30分钟出手套膜。
2、二次发酵，我没有发酵箱，所以简单的方法就是利用烤箱机体不开机，面团烤盘放入烤箱，烤盘下放置一碗100°的热水，大约40-50分钟就可以完成二次发酵。
3、面团表面的椰蓉可以挤的面积大一些，我的配图可以看出覆盖面不够宽。
4、每个烤箱的脾气都不同，温度和时间仅供参考，烤制时可以守一守烤箱，防止椰蓉烤焦噢！