【咪姆的超好吃蛋皮肉卷的做法】咪姆的超好吃蛋皮肉卷怎么做_咪姆的超好吃蛋皮肉卷的家常做法
2022/12/11 14:06:53 ('互联网')
简介
小时候在外公家吃过一次,惊为天人,现在终于自己做啦。这个东西特别适合做年夜饭的冷盘或者带便当,老人孩子都喜欢。
用料
肥瘦55分的去皮五花肉
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500克
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大葱
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半根
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姜片
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4大片
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冷开水或纯净水
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120克
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淀粉
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80克
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大号鸡蛋
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3个
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胡椒粉
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2克
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盐
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3克
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鸡精
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2克
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咪姆的超好吃蛋皮肉卷的做法
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葱和姜全部切成细丝,浸泡在清水碗里,大约20分钟后,滤掉葱姜,成葱姜水。
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葱姜水里放入盐、鸡精、胡椒粉和80克淀粉用手抽打成糊。
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肥瘦肉用料理机打成肉糜,或者用刀来剁也行。然后将肉糜倒入之前的淀粉糊中用手抽搅拌均匀,会变成略稀的肉糊。
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蛋皮是不粘锅微热,一个蛋打一小勺干淀粉。用手抽打匀,锅里不放油,蛋液进去滚匀后转大火,边边翘起来的时候用手指捏出来就是完整蛋皮一张。
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把肉泥涂在蛋皮里卷好,整形,用铝箔包好,隔水大火蒸20分钟,冷了切片装盘。
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