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肉切薄片,加老抽、料酒腌制入味。生菜洗净铺在大盆底部、豆皮、木耳切丝,过滚水汆烫后捞出。
腌好的肉片依次放入水中略烫熟并放入盆中。
另起一锅倒油,放入姜末、花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味和红油。然后加入热水或高汤煮开,倒入盆中。
在肉上放葱末,烧一些热油,浇上逼出葱香味。上桌!
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