【高丽菜卷的做法】高丽菜卷怎么做_高丽菜卷的家常做法

2022/12/11 14:08:21 ('互联网')

简介

这个方子是饭岛奈美的我稍微有些改动
肉汁的香味加上菜叶的柔软口感真的非常美味！
汤汁是酸甜口也可以按照自己的口味改动

高丽菜芯朝上，从旁边向中心斜切进去，沿着芯的周围挖出圆锥状的菜芯（这一步忘了照相）用水龙头冲洗取出菜芯的凹洞，借水的力量，冲开菜叶，慢慢剥下来，要尽量完整。叶片取下后用小刀把菜梗太粗厚的地方削薄一些。
平底锅装满水，加少许盐，放入菜叶炒至完全软化。
用冷水浸泡使其降温
用厨房用纸擦干叶子上的水份
牛奶和面包糠混合
绞肉放入盐，胡椒粉，肉豆蔻粉，少许料酒和泡了牛奶的面包糠拌匀
加入鸡蛋
加入洋葱
最后加入软化的黄油混合均匀，肉馅就做好了
番茄顶部划十字花刀
番茄在滚水中烫半分钟期间要滚动番茄
看到皮有要脱落的状态拿到流动水下冲洗皮很容易就脱落了
脱皮的番茄切小块加入高汤和月桂叶煮到番茄变软用勺子把番茄碾碎加入少许盐少许番茄酱和少许的糖
大片的菜叶垫下面摆放时菜叶朝向自己菜梗朝向另一边放入肉馅开始包卷。第一部纵向卷接着将左右两边向中间折入最后纵向卷至末端。
用牙签从一边的菜梗传到另一边的菜梗固定以免散开
菜梗朝下将菜卷排入锅中
再次煮沸后转小火盖上锅盖炖煮50分钟使其入味。
50min后就可以出锅啦~