上海消保委
《生命时报》 2022-08-19 第1633期 第6版①看冷冻能力
冷冻能力的数字越大代表食物冻得速度越快,细胞结构不容易破坏,能留住营养。一般卧式冷柜,100升大概在6千克/12小时是比较好的,200升最好在8~9千克/12小时。
②看制冷方式
和冰箱一样,分直冷和风冷。目前市面上大部分冷柜都是直冷,会结冰,只有少部分高端立式冷柜会用风冷。如果有条件,可选择风冷,以达到更好的储存效果。
③看控温方式
控温方式分机械和电脑两种,优选电脑的,即处理器+温度传感器,成本虽高,控温更精准。机械控温成本低,温度调节不够准。
④看产品温区
选择一款温区可调的冷柜,能轻松存储各类食材,温区的选择范围越广,可存储的食物种类越多。传统冷柜一般分以下几种模式:
1.超低温(-40℃~-60℃),食物存储时间得到大幅延长。
2.速冻(-20℃~-26℃),各种需急速冷冻的食物。
3.深冻(-18℃~-20℃),各种冰激凌、冰棍等。
4.冷冻(-10℃~-18℃)各种鱼、肉等。
5.微冻(-3~-10℃),各种可冷冻类食物,也可储藏茶叶。
6.冷藏(0℃~8℃),饮料、鸡蛋、水果、面包、蛋糕、剩饭菜等食物。
7.冰温(0℃~3℃),海鲜(鱼、虾等食物)。
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