请针对【中种全麦吐司的做法】中种全麦吐司怎么做_中种全麦吐司的家常做法说一下分析和观点。

 

中种全麦吐司是一种家常面包，采用全麦面粉和中种面团作为基础，再与主面团混合制作。这种面包口感丰富，全麦的酥脆和面包的柔软相结合，味道十分美味。

下面是中种全麦吐司的家常做法：

材料：

- 全麦面粉 250克

- 中种面团 1包

- 酵母 5克

- 温水 175克

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡蛋 1个

- 黄油 适量

步骤：

1. 将全麦面粉和盐、糖混合，倒入温水，搅拌成面团。

2. 将面团放在台面上，揉搓5分钟左右，直到面团变得柔软有弹性。

3. 将面团放回台面上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，或者直到面团体积翻倍。

4. 将中种面团分成2-3份，每份约50克，分别放在台面上，揉搓5分钟左右，直到面团变得柔软有弹性。

5. 把中种面团放回台面上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，或者直到面团体积翻倍。

6. 把主面团分成2-3份，每份约50克，分别放在台面上，揉搓5分钟左右，直到面团变得柔软有弹性。

7. 把中种面团和主面团放在台面上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵20-30分钟。

8. 把发酵好的主面团搓成球状，放入烤盘中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵10分钟。

9. 把发酵好的主面团搓成球状，放入烤盘中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵20-30分钟。

10. 把发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟，或者直到面包表面变成金黄色。

观点：

- 中种全麦吐司采用全麦面粉和中种面团作为基础，口感丰富，全麦的酥脆和面包的柔软相结合，味道十分美味。

- 发酵对面包的口感和品质有很大的影响，发酵好的面包更加柔软，口感更加浓郁。

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