“食物相克”的传言你一定听过！五花八门的相克配伍让人应接不暇，数不胜数！经常有好心人在不厌其烦地提醒：豆腐与蜂蜜切不可一起同食，否则有导致耳聋的风险！如果贸然将芹菜与兔肉同食，那会引起脱发！番茄绿豆同食则会大伤元气……这都是毛毛雨，还有更可怕的“杀人食谱”： 虾与维生素C同食等于吃砒霜！乖乖，这不是要人命吗？如今生活越来越发达，市场供应越来越丰富，专家们一再告诫膳食要多样化才能达到营养平衡，面对那么多的果蔬与食品，难道都要整清楚弄明白哪位和哪位是否相克才能下口？上网搜搜看，传说中相克的食物何止成百上千组，一不留神就踏入了相克的陷阱，让人吃什么东西都战战兢兢如履薄冰，唯恐一不小心吃到互相相克的食物，铸成大错！“食物相克”真的有这么可怕吗？这个流传了千百年的说法里有多少误区？

一、所谓“食物相克”迄今概无临床验证病例

在我国，“食物相克”的说法由来已久，深入人心。一千多年前，东汉医学家张仲景在《金匮要略》一书中，已经列举了很多不能一起吃的食物，其中家喻户晓的如螃蟹与柿子、葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜等。这无疑是他总结自己及前人经验所得出的结论。这是不是说明“食物相克”真的存在?

在现代营养学中，并没有“食物相克”这一概念。传说中的虾与维生素C同食等于砒霜、榴莲和牛奶等一起食用导致中毒身亡的病例，均未有真实事例，临床中从未出现过。中医认为的将食性完全相反的两种食物同时食用，可能会相互抵消或影响医疗效果，不能将此简单地理解为“食物相克”。

有的人吃了螃蟹又吃柿子，后来出现了呕吐、腹泻，就认为是“食物相克”，其实这是不对的。螃蟹与柿子本身都属寒性食物，两者一起吃，加倍的寒凉当然易损伤脾胃。这只是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃不良反应症状，而且也不是人人如此，只是某些特殊体质的群体的反应而已。所以，网络上流传的“食物相克”说法是缺乏足够科学依据的。在百姓家常的一日三餐中，所谓“食物相克”并不存在。饮食讲究均衡，只要不过量，无须担心这些不适状况。中毒身亡更是危言耸听。

二、理论上的化学反应与实际差之毫厘谬以千里

在种种“食物相克”的说法中，以偏概全、夸大事实的占了很大一部分。我们还是以传说中的虾（或其他海产品）与维生素C（水果中）同食等于砒霜之说为例吧！相信“食物相克”的人们说，虾、鱼、贝类等海产品食物中的砷含量本身较高，在维生素C的作用下，即可转变为三价砷(俗称砒霜)。砒霜为剧毒，对于人类来说，口服5-50毫克即可产生中毒反应，60-200毫克即可致人死亡。但是，这些人忽略了两个重要前提：10公斤海鲜才含有1毫克的砷，而必须一次性摄入600-1000毫克的维生素C才能与这1毫克的砷充分反应。吃多少果蔬才能摄入这么多的维生素C呢？这就要一次吃下30公斤的苹果、10公斤的梨才可以！这是可能的吗？另一方面，化学反应需要一定条件，比如温度和催化剂，而人体的温度很难达到生成砒霜的条件。

另外，理论上的化学反应并不适用与人体，人体并不是像实验室中的试管那样简单。“食物相克”理论的制造者只看到了食物之间的相互作用，并没有把胃肠液的作用考虑进去。理论上的化学反应，在人体内绝不是1＋1等于2。比如，有人认为西红柿煮熟吃比生吃营养价值更高，因为油脂可以使所含的维生素A和胡萝卜素等脂溶性维生素得以溶解，这样人体才能吸收。但西红柿从消化吸收到排泄在体内长达14-16个小时，生西红柿难道在肚子里就不会和别的菜中的油结合吗？所以在生活中，不要把吃搞得那么复杂。

三、怎样理解中医中的“十八反”、“十九畏”？

中医是讲究五行的，认为世界就是由金、木、水、火、土组成的，五行之间既有相生，又有相克，如水克火，火克金，金克木，木克土，土克水等等。按照这个理论，把各种食物分别对应于五行，所以食物之间也存在着相生和相克的关系，这主要应用在中医诊断和治疗疾病中。中医在治疗疾病时，发现有些药物配伍会存在影响疗效甚至产生毒性的问题，从而总结出了“十八反”和“十九畏”的禁忌。这类相克迄今尚无现代科学的证明，作为前人经验的总结，可以抱着适当尊重的态度，但这与“食物相克”无关，不能混为一谈。药物与食物毕竟不是一回事。

四、所谓“食物相克”大多属无稽之谈

前不久，国家药监总局专题辟谣：“西瓜和桃同食中毒”是谣言。经常上网和刷微信的人们知道，这类谣言比比皆是。什么“黄豆不能与猪肉同食”，什么“蜂蜜加豆浆耳聋”等等，都是目前广为流行的，都是无稽之谈。很多人把这些所谓“相克”的说法不加分析，奉如神明，每天都要反复核对自己的饮食有无问题，严重影响人们的正常生活。很多人喜欢炒作这样的话题，由于对健康的关注，更多人喜欢阅读了解这样的话题，并深信不疑。有人以此作为炫耀的资本。

应该知道，我们目前所谓的食物，都是经过千百年多少代食用检验，确认为非常安全的东西，否则就是不可食用的、或者是药物了。单个食物的安全性既然没有问题，那么互相搭配也应该是不会产生对人体明显有害的东西。而药物的性味功效明显，所以，“相克”这个说法更多是体现在药里边，互相搭配不当可能会有不良作用。而对于食物来说，这些问题一般不会存在，即使有的也微乎其微，完全可以忽略不计。目前广为流传的“食物相克”中，还没有发现一种是真能产生“毒性”的，故而，不必为“食物相克”而整天忧心忡忡，“食物相克”说法缺乏足够科学依据，在百姓家常的一日三餐中并不存在，中毒身亡更是危言耸听。