福建省泉州传统的小吃安海土笋冻里像虫子的是什么东西？外观酷似蚯蚓，价格不输于海参鲍鱼，沙虫究竟有什么药用价

本文目录

• 福建省泉州传统的小吃安海土笋冻里像虫子的是什么东西
• 外观酷似蚯蚓，价格不输于海参鲍鱼，沙虫究竟有什么药用价值
• 沙虫的功效有哪些
• 沙虫是什么虫农村养殖沙虫前景如何

福建省泉州传统的小吃安海土笋冻里像虫子的是什么东西

福建小吃土笋冻，外表看起来有点像广东的钵仔糕，不过土笋冻是透明的，里面还有很多类似于虫子的东西，而那些，就是土笋冻制作的关键，也就是土笋，即沙虫。

俗话说靠山吃山，靠海吃海，在全国各地都有各种各样的“冻”，像是猪皮冻、鱼鳞冻，这些冻大多类似于凉粉的制作方法，而福建的名产，就是用沙虫制作的土笋冻。

在东南沿海的很多地区，滩涂上都分布着一种叫做沙虫的海洋生物，这种沙虫看起来就好像是沙滩上的蚯蚓，所以也被称作是海蚯蚓。

沙虫是可以食用的，只不过各地的吃法不同，例如广西广东大多用沙虫来熬粥，还有些地方是用沙虫清炒或清蒸，而福建的沙虫，尤其是泉州厦门一带，多被做成了土笋冻。

新鲜的沙虫要放置在清水中，如同处理蛤蜊、花甲之类一样，让它吐沙，之后反复揉压，以外力将其体内的沙土杂质挤出来，只留下白净的沙虫肉。

之后将沙虫加水进行蒸煮，煮开之后倒入容器里放凉，因为沙虫跟猪皮之类一样，含有非常丰富的胶原蛋白，所以凉透以后就会凝固成类似果冻凉粉一样的状态。

由于沙虫的味道，使得土笋冻本身就有比较清淡的鲜味，在吃的时候通常只需要加上一点其他的配料跟酱汁即可，吃起来既有冻的入口即化，又有沙虫的爽脆韧劲儿。

在泉州与厦门等地，人们将滩涂上长得像蚯蚓一样的沙虫称作是“涂笋”，同音叫做“土笋”，制作出来的这种美食，自然也就被称作是土笋冻。

关于土笋冻的由来，一是说明末清初，郑成功据守福建沿海抗击清军，因粮草短缺，所以士兵们到处捕捉海产果腹，有的士兵将海滩上弄来的沙虫丢进锅里，做出的汤非常鲜美。

人们大量捕捉沙虫，经常煮一大锅备着，到吃的时候热一热，有一回有个士兵腹中太饿所以没有热，直接吃已凝固的土笋汤，发觉格外好吃，所以土笋冻由此诞生。

而还有个类似的传说，情节差不多，只不过主人翁变成了明朝的抗倭名将戚继光，但不管是郑成功还是戚继光，这些都是传说，并没有确凿的依据。

在史书上最早出现土笋冻记载的，是清代周亮工《闽小记》：予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也！这是最可靠的最早记录。

外观酷似蚯蚓，价格不输于海参鲍鱼，沙虫究竟有什么药用价值

这种沙虫和蚯蚓很相似，如果是在水里，它还可以像蛇一样扭曲着身子游泳，尽管样貌奇特，但说到沙虫的价格，内行人纷纷喊贵，价格不输于海参鲍鱼，沙虫为什么这么贵？当你知道它是什么样的一种药用动物时，或许你就能得到答案了。

?沙虫为何物？

看到这类“四不像”动物，你可能很好奇它是什么东西，似蚯蚓却不是蚯蚓，更不是蛇，在广西，稀奇少见的虫子太多了，我倒没有感到惊讶。沙虫也叫“沙肠子”“方格星虫”等等，它生活在沿海地带。

都说沙虫很像蚯蚓了，那可以推断出它的身形为长圆形，有意思的是，沙虫不像蚯蚓那般光滑，体壁成格子状花纹，这是它横竖的肌肉交错形成的，格子分布得很有规律，每一条都看得颇为清楚。仔细看就发现体壁的特点，有的人一眼看过去还真误以为是蚯蚓，沙虫体红色而略白，当它从海滩的滩涂泥沙中钻出时，难免会使人认错。

沙虫看起来有点让人没食欲，就好比给你一串蚯蚓，你也不敢吃，这是一样的道理，不过如果你到沿海地区旅游，当地人可能就会给你推荐沙虫来食用了。这时你可以放心地吃，沙虫是可以吃的，除去沙虫肠内的沙粒，吃起来非常美味，这东西比起海参鲍鱼，价格不低，甚至可能还更贵。

?沙虫的价值

除开食用价值，沙虫还可以入药。在滩涂的洞穴中挖掘到沙虫后，用竹签把沙虫逐条反转再洗净内部的泥沙，加水煮到虫体变白，再捞起来晒干就行了。

沙虫有滋阴降火之功，甘咸是它的药性，用在阴虚盗汗、骨蒸潮热和肺痨咳嗽这些情况就很合适了，若想了解得更详细，你可以翻看《中华本草》，里面还涉及到它的用法。作为虫类药材，炮制少不了，因为如果不炮制，可能就变味或变质，令人难以下口，还危害健康，以前古人就将沙虫炒制，在使用的时候不至于让人不敢下口。

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沙虫的功效有哪些

沙虫的功效有哪些？

沙虫的功效：滋阴降火、清肺补虚等。

沙虫，又称方格星虫，光裸星虫，是星虫科星虫属动物裸体方格星虫的全体。中医学认为，沙虫性味咸、寒，具有滋阴降火、清肺补虚等功效；主要用于治疗阴虚盗汗，骨蒸潮热，肺痨咳嗽，牙龈肿痛病症等。

现代药理研究显示，沙虫含有精氨酸激动酶、胆碱酯酶、糖原磷酸化酶、琥珀酸脱氢酶、N-（1-羧乙基）-L-丙氨酸脱氢酶、N-羧甲基-L-丙氨酸脱氢酶、磷酸-L-精氨酸、琥珀酸盐、丙酸盐、乙酸盐、植物凝集素诱导黏液等成分，具有升压、增强耐缺氧能力、镇静、镇痛、兴奋平滑肌等作用。此外还具有抗病毒、抗辐射、抗疲劳、提高记忆力等多种生物学功能。

尽管沙虫的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。具体疾病治疗请遵医嘱进行。

本内容由北京中医药大学东直门医院 脑病科 副主任医师 马大勇审核

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沙虫是什么虫农村养殖沙虫前景如何

沙虫是什么虫？农村养殖沙虫前景如何？

首先很高兴能回答您的问题，我是一位来自广东的农民，所以对于沙虫比较了解，那么沙虫是什么虫？养殖沙虫的前景如何呢？下面就帮您分析一下：

沙虫是一种两极分化的食物，也是一种水产食物，喜欢吃的人对它一往情深，害怕它的人唯恐避之不及。而在南方，特别是广东就比较受欢迎，很多人都喜欢吃。

沙虫又叫做海人参，虽然与真的海参和鲍鱼相比，沙虫并不名贵，但是其丰富的蛋白质营养和鲜美脆嫩的口感是这些名贵海产不能比拟的。但沙虫在形状上跟人们害怕的蠕虫长得别无二致，粉红色的外皮光滑无比，看起来像软软的肠子，端上饭桌的时候，依然像正常的虫子一样蠕动，这让很多第一次见到的人都感到毛骨悚然，不敢靠近。

沙虫一直都有很好的市场前景，首先因为在沿海地区，农民们具备得天独厚的地理优势，所以养殖成本不会很高;同时，受地域性的影响，只有少部分地区能吃到这种物产，再因为其鲜美的口感和历史上流传下来的好口碑，不少来到这些沿海小城镇的人都会冒着生命危险大快朵颐一顿。

与普通的养殖产品相比，沙虫的价格很贵，所以才会成为极具特色的明星食材，沙虫的吃法也有千百种，求鲜可以煮粥煲汤，追求口感可以爆炒。

当然了，沙虫在南方一带特别是沿海一带很受欢迎，但是在北方偏远地区也许就不怎么受欢迎了，特别是在广东人的眼里是一种美食，但是在北方人眼里也许就成为一种恶心的东西了。所以要想养殖沙虫，还是要看你处在什么样的环境了，因地制宜才能拥有更大的发展空间。

以上就是我个人的一些经验和观点，希望能对您有所帮助，谢谢！

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