酒酿小青梅po（喝青梅酒好不好青梅酒是如何制作的

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• 喝青梅酒好不好青梅酒是如何制作的
• 青梅酒酒少了会怎么样

喝青梅酒好不好青梅酒是如何制作的

暮春时节，多少会让人有些伤感。这时候最能唤醒情绪的食物，莫过于青梅。青梅从绿叶里探出脑袋的样子，是极娇俏的。羞涩地蒙着一层细细软软的绒毛，沁着雨露，鲜嫩欲滴，让人看着就想咬上一口——可不能真咬，这时的青梅，入口就能酸掉腮帮子。

幸好，中国人对美食有种谜一样的执着，能想出各种奇巧的方式化腐朽为神奇：晾晒、腌渍、酿酒，都能让青梅收敛起年少轻狂的性子，沉淀成美食，在人的舌尖心底留下绵长的记忆。

梅酒，来自时间的魔法去年仲秋时节，友人突然发来信息，说她酿成了一坛青梅酒，邀我前去尝鲜。我忙不迭地赶到，她已经温好酒在等我。琥珀色的玉液琼浆在杯中荡漾，很是悦目。她先请了一块桂花糕垫垫肚子，然后才倒酒，果香和酒香融在一起，弥漫出醉意。一口温酒下肚，从喉咙暖到脏腑，落到胃里都是满足。

我并不是个嗜酒的人，但这梅子酒和酿造它的人一样纯净丰盈、温和可亲，慢慢地让人放松，就连一阵阵眩晕都恰到好处。这时候眯眼斜靠在椅背上，小醉微醺，最是惬意。迷糊了好一阵子，才想起仲秋早不是青梅的季节。

一问方知，初夏她就开始张罗了。“谷雨后酿酒最好。雨下一场，酒就浓一些，再下一场，就更浓一些。可以一边数着雨水，一边看青梅变色。等到雨季结束，梅子的滋味就融进酒里了。”

“那时候酒性还烈，我想你们不会喜欢。等到现在酒味更醇，还有桂花糕佐酒，时间刚好。等喝完了这坛，我再买些黑枣酿浸起来，过年就喝，喜庆的日子倒不怕酒烈。

”听着她娓娓道来，心里无端升腾出暖意，我庆幸我虽没有竹马，却能遇上一人为我青梅煮酒，用时间的魔法，把暮春的气息拉长到秋日。

“青梅如豆，断送春归去”。如今东风已歇，正是青梅时节，不妨以梅入馔，封存起今年最后的春意。等到酷暑凉秋，朋友小聚，或者家人团圆，用几件陈年轶事，配上几颗梅干、半碗梅酱、一杯梅酒，就能品味出时间赋予感情的最好的变化。

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青梅酒酒少了会怎么样

很高兴为您解答这个问题，因为我们这里盛产青梅，青梅酒也有所了解。青梅酒顾名思义就是用青梅酿造的酒。青梅，别称果梅、酸梅，亚热带特产水果，我国广东、福建、浙江、广西等地盛产。口感清酸一绝。营养丰富，含多种维生素，氨基酸钙、铁等微量元素。是一种强碱性生理果品。

我家一般都是用盐腌制，做调料为主。

青梅酒可谓历史悠久，三国时期曹操邀刘备共论天下英雄，留下典句：“青梅煮酒论英雄”可见青梅酒在我国并非新品类，日韩也有饮用青梅酒的习惯。但是料理店的日式青梅酒真心不能跟我们土酿的好喝。

青梅酒的制作大致分两种

一：浸泡法，用米酒或者黄酒泡新鲜的青梅。

二：发酵法，以前工艺设备落后，直接用青梅发酵出青梅酒，但不利于保存。

言归正传，青梅酒酒少了会怎么样呢。

首先咱们现了解一下青梅酒制作流程。

配料：1500g青梅，米酒5000ml，冰糖500g

制作方法：将配料全部一起入瓶密封浸泡30以上。

那么问题是酒少了，按照比例来看，是3:10，可见酒远比青梅多方可，如果酒少了，很可能导致味道不一样，青梅本身偏酸偏碱性，所以有可能导致偏酸青梅味偏浓重，难以成一坛标准美酒。但是不以严格要求来说，普通人家酿造自家喝，即使酒放得少，也无伤大雅，因为还有冰糖发酵，反而更加芳香四溢，回味甘甜爽口。当然你少得过分了的话，可能就成了甜青梅了，就不是酒了。

希望采纳谢谢，另外奉上我上个星期腌的青梅，看着就流口水

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