【蜜汁叉烧小餐包的做法】蜜汁叉烧小餐包怎么做_蜜汁叉烧小餐包的家常做法
2022/12/11 14:07:04 ('互联网')
简介
蜜汁叉烧小餐包—中西美食结合的经典，也是我的大爱^_^每次参加喜宴等开场等到肚子直打鼓时，总冀望主人家能贴心地上来一盘叉烧餐包打牙祭。大爱叉烧酱，小小一勺就能使食物增香不少。
用料
| 高筋面粉 | 320克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 牛奶 | 230克 |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 半肥瘦猪肉 | 150克 |
| 叉烧酱 | 2大勺 |
| 蠔油 | 1大勺 |
| 蜂蜜 | 少许 |
| 淀粉水 | 少许 |
| 玉米油 | 适量 |
| 黑芝麻 | 少许 |
蜜汁叉烧小餐包的做法
-
将高粉、低粉、鸡蛋、白糖、牛奶、酵母倒入大盆混合，用橡皮刮刀充分搅拌混合成面团
-
提到案板上摔至扩展阶段后加入盐与黄油继续摔打至完全阶段，即拉出大片略透明不易断裂的薄膜。
-
盆底滴几滴玉米油，放入面团，盖保鲜膜，于温暖处发酵至原来的2-2·5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即可。
-
发酵期间，准备叉烧内馅：猪肉切丁，加入叉烧酱和蠔油醃30分钟。热油锅，中小火炒熟肉丁，再加入少许蜜糖和水淀粉炒匀后捞出备用。
-
面团完成发酵后，称重，分成12等份，滚圆，盖上保鲜膜静置10-15分钟。
-
包入叉烧内馅，并放入烤箱中层进行二次发酵50分钟至体积膨胀1.5倍，底层放入一盆热水以保持湿度。
-
表面刷上全蛋液，再将擀面杖蘸少许水，粘上黑芝麻，再轻轻按压在面包表面即可。
-
烤箱200度预热，以上下火180度中层15-20分钟。（我分了两次烤，每次6个）
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