请针对【博山硬炸肉的做法】博山硬炸肉怎么做_博山硬炸肉的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/23 1:51:05 ('互联网')

博山硬炸肉是山东省博山县的传统名菜之一，以其色香味俱佳、口感鲜美而著称。以下是博山硬炸肉的家常做法：

材料：

- 猪五花肉500克

- 姜1块

- 蒜5瓣

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 白糖1汤匙

- 盐1/2茶匙

- 鸡精1/4茶匙

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块，加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精拌匀，腌制20分钟。

2. 将腌制好的五花肉块用淀粉搅拌均匀，使每块肉都裹上淀粉。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将裹好淀粉的五花肉块放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

4. 将炸好的肉块放入锅中，再加入少量油，炸至表面酥脆，捞出沥油。

5. 将锅中油倒出，留适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后将炸好的肉块放入锅中，翻炒均匀即可。

观点：

博山硬炸肉的做法非常传统，口感鲜美，外酥里嫩，色香味俱佳。在制作过程中需要注意腌制时间和炸制温度，以保证肉块的口感和色泽。同时，在炒制过程中需要注意火候，避免过旺或过小，以免影响肉块的味道。

博山硬炸肉是一道非常美味的传统名菜，值得尝试。

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