新鲜橙子 | 4个 |
绵白糖 | 250g+1大勺 |
水 | 400ml |
蜂蜜 | 1大勺 |
热牛奶 | 1大勺 |
橙花水 | 1大勺 |
鲜酵母 | 15g |
中筋粉 | 300g |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 1小撮 |
无盐黄油 | 100g |
蛋黄 | 1个 |
塘粒 | 30g |
橙子对半切开,榨汁,留下橙皮和100ml橙子备用。
挖去果肉。如果橙皮的白色部分较厚,也可以挖去一部分。橙皮切为0.5cm宽的细条
橙皮用沸水煮1min,立即捞出放入冷水中浸泡片刻。重复两次。在小锅内倒入水和预留的橙汁,加入250g绵白糖,搅拌以使其溶化,在倒入蜂蜜和橙皮,用小火加热30min。
将以两个耐高温玻璃杯放在沸水中煮几分钟以杀灭细菌。
糖渍橙皮放入罐中,拧紧瓶盖,,倒置,待其冷却后,放到阴凉处备用。
热牛奶中加入1大勺绵白糖和橙花水,在加入酵母,搅拌均匀。静置30min。牛奶混合物倒入面盆里,加入面粉,鸡蛋和盐,揉5min。黄油切成小块,加到面团里,在揉10min
那一块干净的布盖住面团,放在温度较高的地方发酵2h,用手掌按压发好的面团
捞出糖渍橙皮(约50g)沥干后切丁备用。将橙皮丁加入面团中,用布盖住面团,醒发2h
用小刷子将蛋黄刷在面团表面。剪刀尖蘸蛋黄间隔相同的距离剪面团使面团看起来像皇冠。用橙皮条装饰面团,撒上塘粒,放烤箱烘烤180°C25min即可
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