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牛肉逆纹切片,用蚝油腌制十分钟。大葱切片,青红椒切圈。
起油锅牛肉爆炒加入白糖,生抽,料酒,翻炒至刚断血水,盛出待用。另起油锅,大葱,青红椒入锅翻炒,放酱油,盐。炒至大葱稍软。牛肉入锅,放鸡精快速翻炒八下,出锅装盘。(全程大火,放调料时动作要快。建议把调料放在手边,方便操作)
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