初生的芽，是生命力的集聚。所以菜市常见的豆芽便是此类首选，黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽....各式各样，那你知道如何挑选豆芽吗？

买豆芽时需要注意：一闻，二看，三掐。闻豆芽的气味，健康的豆芽闻起来很清爽，有“尿素”味道的豆芽是不正常的。尽量不要选择个头太均匀、太粗太长的。

今天小编为大家带来豆芽的多种吃法，赶快学起来吧！

【豆芽猪血汤】

材料：猪血500克、豆芽300克、辣椒50克、香葱20克、香菜10克、生姜2片、胡椒粉适量、油2毫升、盐2克

做法：1.准备食材：猪血、豆芽、辣椒、香葱、香菜、生姜、胡椒粉、油、盐

2.猪血浸泡，捞出，沥干水，切块。猪血容易碎，切的时候要准、大力、快，这样才能成块。

3.豆芽去根本，把豆壳去掉，洗净，沥干水。辣椒、生姜、香葱、香葱也分别洗净切好，待用

4.热锅，倒油，把切好的辣椒、生姜放入锅里煸炒出香味、辣椒味。

5.把豆芽加入翻炒变软，加入适量的清水煮沸。

6.继续大火，然后放入切好的猪血块，放胡椒粉；

7.等猪血煮熟，放盐、香葱、香菜，关火即可。鲜嫩香辣，非常好吃。

【千张拌豆芽】

材料：绿豆芽400克、胡萝卜半根、豆腐皮1张、葱适量、香醋2汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻适量、辣椒油适量、香油1汤匙

做法：1.食材，豆腐皮1张，绿豆芽400克、胡萝卜半根、葱适量

2.葱、豆腐皮、胡萝卜分别切丝备用。

3.绿豆芽掐头去尾洗净。

4.锅中放水，水沸后放入绿豆芽焯水

5.焯过水的绿豆芽捞出放入冷水中过凉。

6.切好的豆腐丝和胡萝卜也放入沸水中焯一下水。

7.焯过水的绿豆芽、胡萝卜丝、豆腐丝一起放入大碗中，加入切好的葱丝，白糖、香醋、香油、鲜味酱油等调料。

8.加入一把熟芝麻、喜欢辣可以加些辣椒油，吃时拌匀即可

【酱爆豆芽】

材料：黄豆芽400克、韭菜50克、小米椒1个、大蒜10克、秘制辣酱5克、精盐2克、白醋5毫升、食用油15毫升

做法：1、黄豆芽，掐掉根部的须须，洗净沥水待用。

2、韭菜洗净切段，小米椒和大蒜切碎。

3、炒锅中倒油，下小米椒和大蒜，小火煸香。

4、下秘制辣酱，炒出红油。

5、下黄豆芽，快速翻炒约1分钟。下韭菜段，炒到断生时加入精盐。

6、沿锅边淋入白醋，最后快速翻炒几下出锅。