【烤香嫩排骨的做法】烤香嫩排骨怎么做_烤香嫩排骨的家常做法

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【烤香嫩排骨的做法】烤香嫩排骨怎么做_烤香嫩排骨的家常做法

2022/12/11 14:04:19 ('互联网')

简介

以前烤排骨(Baby Back Ribs)都随手放调料，今在翠花排骨的基础上作适当调整（用生抽，冰糖代替老抽和蜂蜜，并加料月桂叶），终记下调料量，下回就可以偷懒了，
出炉的排骨味道正好适中，香嫩，很不错（提醒：1大勺Tablespoon=15毫升，1茶勺Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升；用的生抽是少盐的，所以大家要依据自己的口味进行适当的调整）

乐点-乐点

用料

腌制排骨
排骨(Baby Back Ribs)	2磅左右
红糖	4大勺
盐	1/2大勺(5-6克）
花椒粉	适量
烤排骨
生抽+老抽	1 1/2大勺+1/3大勺
米酒	2大勺
蒜碎	2大勺-3大勺
白醋（米醋）	1大勺
清水	4大勺
冰糖和糖浆（syrup)或蜂蜜	适量&液体2大勺
月桂叶	2小片（也可以撕碎成小块）

烤香嫩排骨的做法

一：腌制排骨

a:2磅左右排骨放入适中烤盘
b:4大勺红糖、1/2大勺盐和少量花椒粉混合拌匀
c:b料均匀抹在排骨正面和反面，慢点抹，尽量入味
d:抹好后用塑料薄膜封好口子搁冰箱冷蔵至少三小时，时间长当然更佳
二：烤排骨

a:1 1/2大勺生抽、2大勺米酒、2大勺蒜末、1大勺白醋、4大勺清水混合在一起拌匀
b:a料均匀浇入排骨中，并在排骨上散上适量的冰糖(如图中小颗粒我散了八粒)，以及放2片月桂叶
c:用锡纸将烤盘囗封好，将烤箱预热到375F(190C)，烤2小时
d:关火，再焖上5分钟，出烤箱切条即可，味道正好适中，香嫩，很不错

小贴士

1.1磅约为450克
2.喜欢吃辣可在腌制排骨b拌料时放入适量干辣椒
3.出烤箱时可将部分汤汁挖起淋回排骨中，如此色泽更佳，我没有回淋，孩子饿得就先吃了，是淋自己盘里了（用生抽颜色本身会浅，回淋还是很有必要的）
4.如果喜欢吃表皮脆点的，排骨烤好后，取出打开锡箔纸，开到Broil再烤个10 -20分钟左右，中间可将排骨下面的汤汁用勺子浇在排骨上，次数看着定，这样味道色彩更加浓郁香酥、外焦里嫩