【酸奶葡萄干吐司的做法】酸奶葡萄干吐司怎么做_酸奶葡萄干吐司的家常做法
2022/12/11 14:07:33 ('互联网')
简介
酸奶葡萄干吐司，超级软妹子一枚！
适用450g吐司模具一个
适用450g吐司模具一个
用料
酸奶葡萄干吐司的做法
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把除了黄油和葡萄干以外的全部材料放进面包机揉20分钟，将面团取出，此时面团的状态应该是有些粘手的。
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面团放冰箱冷藏20-30分钟，是为了让面团更好的吸收水份，冷藏后的面团没有刚开始的粘手，证明水份被吸收了
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将冷藏后的面团和黄油放入面包机开启第二次揉面，大约30分钟可以出膜。然后加入葡萄干再揉5-10分钟即可。
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揉好的面团放室温发酵至2倍大。取出排气整形，分成三份，滚圆松弛15分钟，擀牛舌状后卷起再松弛15分钟
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將三份面團再次擀牛舌狀後捲起放入吐司盒盖保鲜膜，拿到烤箱二發到8分滿。烤箱發酵時放一碗熱水增加濕度
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二发好的面团上刷蛋液，撒芝麻（可略过）烤箱180°，35分钟。烤山形的上色后（15分钟左右）盖锡纸。平顶的一开始盖吐司盖。
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超级软妹子一枚！！！
小贴士
因为是冬天，所以用了37-40°的水，如果是暖和的季节就无所谓啦！
个人经验，第一次揉完的面团如果没有经过冷藏，第二次用面包机揉就很难出膜。如果用手能揉出膜可以省略冷藏这一步。
液体和面粉的比例在70%左右较容易出膜。金像粉比新良吸水性好，可以适当加点液体（酸奶，水，鸡蛋……等）
个人经验，第一次揉完的面团如果没有经过冷藏，第二次用面包机揉就很难出膜。如果用手能揉出膜可以省略冷藏这一步。
液体和面粉的比例在70%左右较容易出膜。金像粉比新良吸水性好，可以适当加点液体（酸奶，水，鸡蛋……等）
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