中医养生“五色豆养五脏”

2022/11/21 23:52:33 ('互联网')

　　豆类包括大豆(青豆、黄豆、)和杂豆(红豆、绿豆、蚕豆、芸豆等)，富含，是、和的良好来源，含量低，几乎不含，是防治、、、等疾病的理想食物。中医养生素有“豆养”之说。

　　红豆补心补血;绿豆补肝、清热解毒，降低胆固醇;黄豆补补气，常食有助于延缓衰老;黑豆补肾;白豆补，理中益气。在豆糊制作中，这五色豆也是常用原料。其实，在制作豆糊时，可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉，营养会更全面。

　　从营养保健角度看，豆类食品含量丰富，蛋氨酸不足，豆类与谷类食品混合食用可以发挥营养互补作用。豆类不易消化，但打成粉后与多种食物搭配既美味又容易消化，特别适合口不好的老年人、儿童和孕妇食用，而且能一次吃到多种，对于保证食多样化最有好处。

　　此外，豆糊也非常适合上班族。现代人常因的工作而忽视自身饮食保健，致使营养结构失衡。豆糊除了煮熟外，还有一种吃法：将豆粉炒熟，用开水冲着喝，非常符合上班族营养、保健、快捷的要求。

　　需要提醒的是，豆糊虽好，并非人人适合。对病患者而言，同一种食物其粉状餐后反应要高于颗粒状，因此也不宜多吃。

（实习编辑：朱东漫）

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