【日式叉烧的做法】日式叉烧怎么做_日式叉烧的家常做法

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【日式叉烧的做法】日式叉烧怎么做_日式叉烧的家常做法

2022/12/11 14:02:12 ('互联网')

简介

兔纸以前也是好奇，日本拉面里面那圆圆的一圈圈的“叉烧”是咋做滴，吃起来很嫩，入味有多汁。
可惜老板总是很扣气的就给那么两片！！
直到后来自己搜索和学习发现，哦哦哦，原来是酱紫做滴！

兔子JadeCw

用料

猪梅花肉	2-3块
冰糖	适量
清酒或者米酒或者料酒	适量
日本酱油	适量
葱	2-3根
姜	2-3小片
盐	适量
五香粉或味精	依照和人喜好

日式叉烧的做法

最麻烦的步骤其实是切肉，不是配料啥的。需要把一整块梅花肉，展开切成一大片，然后厚度约是指头厚。
我依然用最爱的简笔画来图解这个切开的方法。如下是肉的截面，注意刀的方向。不一定是切4刀，看肉的厚度，也可能是3刀。但是千万别切断！否则就前功尽弃了！经过多次试验，我觉得这样做的最入味也软嫩！入口即化！和一整块煮出来，口感是不一样的！！
展开之后，用肉锤敲敲松，这样肉也容易粘在一起而且比较软嫩。然后从一边卷起
卷起后用棉绳扎紧。不用绳子肯定会失败咯。还好我为了做腊肠屯了一大卷绳子呢！！包粽子啥也可以用！
锅内放少许油，放入肉卷，翻转煎至表面金黄上色。后期可以放入冰糖，早放，糖容易焦糊哦~炒点糖色，味道更好！
加入料酒，日本酱油等。
放入葱姜
转铸铁锅或者炖锅，加入适当的水，（如需可酌情加五香粉，味精或者盐，我加了一点点盐）
煮开后转小火炖煮约1小时的样子。筷子戳下，很容易戳穿。
小贴士！
注意煮好的肉一定不能心急马上切片，否则可能会碎成渣渣，不成圆片。
在汤汁泡到冷却后，取出用保鲜膜卷紧，冷藏2-3小时才可以。
又或者可以连汤汁一起冷藏。然后拆开绳子切片。
下图是我下午做好，晚上切片的~

小贴士

因为有配图，所以请参考步骤7 的贴士！
配拉面的时候可以在猪骨汤里面烫一下，这样会比较软嫩好吃。
什么东西放冰箱冷冷的拿出来直接都不太好吃的样子..
如果有条件，就配上豆芽笋尖，卤蛋青菜，一把香葱！
吃完小宇宙真的会爆发的啦~~哈哈哈哈

哎哎，你表只盯着肉嘛..面条和卤蛋也是我做的嘛！！！
博客里可以找到他们的做法哦！

日式叉烧的答疑

我在我们这边的超市和冷鲜肉店既没见过名叫“梅花肉”的肉也没见过叫“上肩肉”的肉，请问这个部位还有其他别名吗？老旺闭关
- 喵美颈背肉，里面的肥瘦相间的有花纹那种。部位的话大约是猪的后脖颈，因为几乎运动不到啊，所以比较嫩。。另外如果要替代，前腿肉会嫩些，后腿肉老，一般剁馅包大包子了。总之我觉得呀，嫩就可以了。
  
  3 有用
其他3答案
请问扎肉的棉绳哪里买的？牛奶妹cj
- 鼻孔插着两捆大葱就是普通的比较粗的白色棉绳就好，倒是现在很少有卖针线的地方了
  
  0 有用
请问做好之后要怎么保存呢？能保存多久？杜棒棒
- 仙杜薇格密封后冷藏保存两天左右，吃前微波叮两分钟
  
  0 有用
请问日式猪软骨拉面里面的猪软骨怎么做的,谢谢易图佳
面上的葱是什么葱？ sasa0717

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