上海这家百年老字号，曾受到几代人追捧，如今屡被吐槽：一塌糊

白斩鸡是上海传统名菜，用浦东一代散养的三黄鸡做成，肉质肥嫩，形状美观，皮黄肉白，味道鲜美，十分可口。

上海这家百年老字号，他家的白斩鸡受到几代人的追捧，如今却屡屡被吐槽，大多数人认为他家菜品味道，一塌糊涂。

老一辈上海人提起曾经在他家吃过的白斩鸡，仍然回味无穷。当初总店只有20多平，开在延安路口，那个时候白斩鸡用的是货真价实的浦东三黄鸡，不用撒油，从水里捞出来就是油亮的金黄色，吃一口肉嫩又鲜美，蘸上他家独特的蘸料，过去这么多年仍然记忆犹新。

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如今店铺比以前宽敞了很多，却再也回不去了，服务员都是一副爱搭不理的样子，生意依然很火，客人想吃还要抢位子。提前斩好的白斩鸡，一盆盆放在那里，客人点单，直接端上来刷上一层油就可以了，价格适中，49元一斤。

鸡肉吃起来没有鲜味，口感很柴，吃两口就觉得有点腻，蘸料像是酱油兑水，白斩鸡的刀功显得很粗糙，不吃想吃，吃完后悔。

鸡粥三块钱一碗，比较浓稠，喝起来鸡肉的香味并不浓，鸡骨酱面15元一碗，味道偏辣，里面的鸡肉比骨头还要多，看来鸡肉要比骨头还便宜。春卷酥脆，可是却没有香味，春卷皮很厚，也很油。

有人说，单看白斩鸡的颜色，就没有了胃口。也有人认为老字号还是原来的老字号，烹制方法还是原来的老方法，只是鸡已经今非昔比，原来散养的三黄鸡，是名符其实靠吃天然饲料长大的，如今即便是散养的鸡也是人工喂养，厨师已经没有了原来老厨师的匠心，人变得浮躁，反正味道不管如何，都不愁没有生意，把所有责任都推给老字号，也有些不太恰当，还有一点，现在的人口味也变得刁钻，即便跟原来味道差不多，也不会再觉得有多么好吃。

不管什么原因造成的，现在这家老字号，大多是游客去吃

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