【红桑莓芝士蛋糕的做法】红桑莓芝士蛋糕怎么做_红桑莓芝士蛋糕的家常做法
2022/12/11 14:03:42 ('互联网')
简介
图片来自视频。
用料
| 饼底 | |
| 消化饼 | 10块 |
| 糖 | 30g |
| 牛油溶液 | 50g |
| 芝士蛋糕层 | |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 马斯卡朋芝士 | 250g |
| 砂糖 | |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 低筋面粉 | 1汤匙 |
| 奶油 | 30ml |
| 红桑莓泥 | 200g |
| 吉利丁粉 | 10g |
| 香草精 | 半茶匙 |
| 红桑莓精 | 1.5茶匙 |
| 酸奶油 | 120g |
| 镜面层 | |
| 新鲜红桑莓 | 200g |
| 糖 | 100g |
| 柠檬汁 | 30ml |
| 果糖 | 1茶勺 |
红桑莓芝士蛋糕的做法
-
制作饼底
-
把消化饼和糖用食物料理机搅烂，够烂时放入牛油。正常情况下只有一点湿。如果喜欢厚底就加多几块饼干。
-
预热烤箱180度。
-
模具里垫油纸，把饼干碎倒入，压实。放入烤箱烤10分钟。烤了的饼底会比较脆。也可以先不烤，之后和蛋糕一起再烤。
-
制作芝士蛋糕层
-
芝士预先在室温软化，用电动打蛋器搅拌至顺滑，加入砂糖，继续搅拌。
-
逐只加入鸡蛋，搅拌。加入低筋面粉拌匀。加入鲜奶油30ml拌匀。加入红桑莓泥200g拌匀。加入预先融化的吉利丁粉10g拌匀。加入香草精和红桑莓精拌匀。
-
混合所有材料后加入酸奶油120g，拌匀后倒入模具中。先150度烤10分钟，后120度烤25分钟。要放在下层烤。
-
镜面层
-
锅里加入红桑莓，糖和柠檬汁，中小火煮使红桑莓出水，慢慢煮稠。倒进糖时必须搅拌均匀。待酱汁粘住汤匙背面就可以了。
-
煮好后把酱汁过筛。为增加光亮感，过筛后加入果糖。
-
把酱汁保持微温有流动性，蛋糕出炉后倒在上面就可以了。放入冰箱冷藏4个小时以上，最好过夜。
小贴士
10.4
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