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第一步:龙骨切厚片,肉片加少量料酒、盐,抓匀腌制5分钟。第二步:油温6成热时,下入肉片,炸至断生。第三步:锅中加少量水,再加入番茄酱,稀释均匀。然后加入白醋、盐、少半碗白糖,再加少量水,下入肉片,加少量料酒,盖上锅盖炖20分钟。第四步:20分钟后再加一些糖,加少量水稀释一下,大火收汁。最后,加一点食用油,淋少量香油,这道无锡大排就制作完成了。
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