请针对【鱼香茄子的做法】鱼香茄子怎么做_鱼香茄子的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/23 5:58:11 ('互联网')

鱼香茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感鲜美，香气扑鼻，深受人们的喜爱。以下是一份家常做法的鱼香茄子：

所需材料：

- 茄子 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

2. 青椒、红椒去籽切丝备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入茄子煸炒，炒至茄子变软。

6. 加入青椒、红椒丝煸炒，炒至青红椒变软。

7. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋翻炒均匀。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮约3分钟，直到汤汁收干。

9. 根据个人口味加盐调味即可。

分析：

鱼香茄子的做法虽然简单，但是需要掌握一定的技巧，才能做出口感鲜美、香气扑鼻的菜肴。在制作过程中，需要注意茄子的浸泡时间和口感，以及青红椒的选择和翻炒时间。同时，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调味料，可以提升菜肴的口感和香气。

鱼香茄子是一道非常经典的中式菜肴，通过多种调味料的混合，能够制作出独特的鱼香味。在制作过程中，需要掌握一定的技巧，才能做出口感鲜美、香气扑鼻的菜肴。

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